Neffens de resultaten fan 10 moannen fan 2022 is de produksje fan champignons yn ús lân mei 16% jier-op-jier tanommen
Goed tempo. Yn 't algemien hat de paddestoelindustry ferskate jierren op rige yndrukwekkende groei toand, ferskate kearen foar it wrâldwide gemiddelde. Champignons dominearje de merk, har produsinten sette in fluch ritme. Kursk Mushroom Rainbow, dy't elke fyfde paddestoel yn it lân groeit, hat de ôfrûne moannen ek it oanbod fan paddestoelen op 'e merk signifikant ferhege.
De agro-ûndernimming fan Alexander Udodov en Oleg Logvinov waard boud "fan scratch" by Kursk
It rekkenjen fan sukses
Fan jannewaris oant oktober groeiden agraryske pleatsen mear as 110 tûzen ton champignons. De gemiddelde moanlikse opbringst is mear as 11 tûzen ton, dat is 1.5 tûzen ton mear as in jier earder. Sa waard it berekkene yn 'e publikaasje "School of Mushroom Growing", dy't goed folget wat der bart yn 'e mushroommerk. Oan 'e ein fan it jier wachtet de yndustry op nije rekords, en skeptisy dy't seine dat har groeipotinsjeel útput wie, moatte wurde omskoard yn optimisten. Champignons dominearje de merk, se binne goed foar mear as 90%. Se wurde groeid troch Alexander Udodov en Oleg Logvinov's Mushroom Rainbow en oare grutte glêstúnkompleksen. Oyster paddestoelen binne op it twadde plak, mar se wurde folle minder rispe, en de opbringst is ynstabyl. It hichtepunt waard berikt yn 2019, doe't agraryske pleatsen groeiden mear dan 6,300 ton, folge troch in delgong fan twa jier. Ein dit jier wurdt sa'n 6,500 ton ferwachte. Eksotyske paddestoelen binne oanwêzich op 'e merke yn in goed assortiment. Dit binne shiitake, eringi, flammulin, folitota, koartlyn rispe de earste rispinge fan gouden enoki. Eksotyk is lykwols in nicheprodukt, hoewol de produksje hurd groeit. Neffens SHG-prognosen sil dit jier 600 ton eksoatyske paddestoelen rispe wurde.
Sûnt de lansearring hat it bedriuw it oanbod fan champignons op 'e merk acht kear ferhege
D'r binne ferskate redenen foar de rappe ferovering fan 'e merk troch champignons: oantreklike priis, fiedingseigenskippen en kulinêre foardielen. Eksperts soene hjir sûnensfoardielen tafoegje, mar in pear konsuminten binne dit noch bewust. De priis, lykas gewoanlik, is it wichtichste ding. Te beoardieljen nei Moskou-winkels binne de prizen foar farske champignons yn 2020 en 2021 sakke fan 310 nei 250 roebel / kg. Dit is essinsjeel. Dit jier binne de prizen fan champignons yn 'e supermerken fan' e haadstêd ferhege mei sa'n 12%, wat minder is as foar fleis en granen. De reden foar sa'n freonlik priisbelied foar klanten is de hege konkurrinsje op 'e paddestoelmerk. De lêste tiid is it tal paddestoelkwekerijen mear as de helte sakke. Lytse bedriuwen kinne de konkurrinsje net ferneare en de merk ferlitte. Mar grutte spilers, lykas it bedriuw fan Alexander Udodov en Oleg Logvinov, ferheegje produksjevoluminten.
Champignons binne goed foar it koken fan in ferskaat oan gerjochten sawol thús as yn it cateringsegment. Se kinne sean, fried, bakt, ingelegde, grilled of rau iten wurde, bygelyks yn salades. It sil ferskille yn smaak, mar tagelyk sûn iten. Ut it eachpunt fan foardielen foar it lichem, champignons wurde beskôge as ien fan 'e bêste paddestoelen. It is in dieetprodukt dat omfettet aaiwiten, alle essensjele aminosoeren, glêstried (chitin), unsaturated fatty soeren, spoare-eleminten, vitaminen fan groepen B, C, D, nicotinic en folic soeren, calcium, fosfor, kalium, izer.
Dat frisse champignons binne it sûnste superfood. Spitigernôch is net folle bekend oer dit yn ús lân, en yn guon lannen oanbefellings foar in sûne libbensstyl omfetsje 100 g kultivearre paddestoelen yn it deistich dieet.
Champignons a la rus
De wrâld fan paddestoelen is ferskaat en grut. D'r binne tekens fan 'e planten- en dierwrâld yn paddestoelen, mar dit is in apart natuerryk. Wittenskippers witte net it krekte oantal fan har soarten, neffens ferskate boarnen - fan hûnderttûzen oant ien en in heal miljoen, ferskate tûzenen fan har binne ytber. Mar der binne oant no ta mar tweintich kultivearre (dy't leard hawwe om keunstmjittich te groeien) paddestoelen.
Neffens it folume fan 'e wrâldproduksje is dûbelblêdchampignon bûten konkurrinsje, wat frij seldsum is yn it wyld, mar groeit yn grutte groepen. It wie dizze paddestoel dy't de konkurrinsje foar teelt wûn, it is it bêste ferkocht oer de hiele wrâld en bringt goede ynkomsten oan lânboubedriuwen.
De nûmer 1 produsint fan champignons yn ús lân is it Kursk bedriuw "Mushroom Rainbow".
It wurdt leaud dat champignons begon te wurde kultivearre yn Frankryk, hoewol de Italjanen dit kategoarysk net iens binne en bewize dat de palm yn dit gefal ta har lân heart.
Hoe dan ek, de teelt fan champignons waard dokumintearre yn 'e midden fan' e XVII ieu yn steengroeven by Parys. Ut Frankryk, it nije produkt ferspraat oer Europa, yn Ruslân begûn te groeien út 'e midden fan' e XVIII ieu. It is nijsgjirrich dat it wurd "champignon", dat woartele hat yn ús taal, is liend út it Frânsk, wêr't it gewoan "champignon" betsjut.
Yn 'e XIX en iere XX ieu, Russyske agrariërs berikte serieus súkses yn champignonage. Har útfinings en útfinings binne bekroand mei prizen op ynternasjonale tentoanstellingen. Ien fan 'e pioniers fan' e mushroomkultivaasje, Yefim Grachev, in lânseigen fan 'e boeren, beklamme dat it wichtichste ding yn groeiende champignons de tarieding fan' e juste boaiem is. Dit is hjoed noch relevant. It wie mei de start fan har eigen kompostproduksje dat Hoopoes en Logvins har paddestoelprojekt begûnen. Oan 'e foarjûn fan' e Earste Wrâldoarloch wurken hûnderten paddestoelkasen yn Ruslân, paddestoelen waarden fris, ingelegde en sels begon te wurde oan 'e merk levere.
Kompost fan hege kwaliteit is nedich foar it groeien fan lekkere en sûne champignons
Yn it moderne Ruslân libbet de paddestoelmerk al lang fan ymport, njoggen fan de tsien champignons waarden ymportearre út it bûtenlân, benammen út Poalen.
De situaasje begon te feroarjen nei 2014, doe't de wei nei Ruslân sletten waard foar paddestoelprodukten út in oantal lannen. Mushroom ymportsubstitúsje begon, ynvestearingen gongen yn 'e yndustry, grutte glêstúnkompleksen foar it kweken fan champignons waarden boud.
Yn juny 2017 waarden de earste batches fan har produkten op 'e merk set troch "Mushroom Rainbow" fan Alexander Udodov en Oleg Logvinov. Oan it begjin fan dit jier hie it bedriuw syn produksjekapasiteit acht kear ferhege en fyftjinhûndert banen makke. It folume fan ynvestearrings is mear as 10 miljard roebel. De paddestoelmerk is gelyk oan de lieder. De ôfrûne trije jier hawwe paddestoelkwekerijen de opbringst fan champignons jierliks mei 18-20% ferhege. De paddestoelmerk mei in oandiel fan mear as 90% wurdt dominearre troch ynlânske produkten, eksportleveringen nei buorlannen binne begon. Dit jier sil der wer in flinke tanimming wêze fan it sammeljen fan champignons. Yn it perspektyf fan ferskate jierren hat de paddestoelmerk perfoarst romte om te groeien. Dit is in sûne kompetitive merk yn opkomst.
In boarne: https://www.agroinvestor.ru